哪些鱼刺多,哪些鱼刺少,看完吃鱼真方便

相信有很多吃货都是懒癌患者,譬如,吃樱桃不爱吐核,吃西瓜不爱吐籽,吃鸡翅又不想啃骨头,吃鱼嫌有刺……

小编只想说,这世界上的食物都能按照你的心意长吗,你又不是造物主。小编也是一枚吃货,最喜欢吃鱼,虽然鱼不可能没有刺,但是有刺多刺少之分,我们可以选择刺少的鱼,吃起来又方便又过瘾。

为什么有的鱼刺多有的鱼刺少呢?因为鱼刺的多少,一定程度上体现了鱼类的进化。进化主要是环境因素造成的,比如生活在高水压中的鱼一般刺都小,所以深海鱼都是小刺。海鱼比较高级,所以刺相对较少,淡水鱼比较低级,刺较多。

淡水鱼有许多的小刺,它们是肌间刺,分布于椎体两侧肌隔中的小骨,其数目会随着鱼类进化逐渐减少,直至消失。鲤鱼、鲫鱼、花白鲢、草鱼等鲤科鱼类,进化程度低,小刺多。鲈鱼、淡水鲳、鳜鱼、鲶鱼、鲑鳟鱼等进化程度高,无小刺。另外,肉质的差异也与肌间刺有关。

‘海水鱼中,沿海常吃的带鱼、鲅鱼、黄花鱼、石斑鱼、龙利鱼、多宝鱼等刺较少,适合做鱼排、鱼堡、西餐等。刺少的鱼适合红烧和清蒸,清蒸鲈鱼、红烧带鱼,美味又营养。

 

小刺较多的鱼则比较适合油炸,煎烤,烤海鲫鱼在夜晚的大排档,格外诱人,外焦里嫩,肉质鲜美。最后,熏鱼也是不错的选择,香酥黄花鱼,回味无穷。

 

源自于:搜狐 — http://www.sohu.com/a/140652733_387967

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